Oggi scopriamo la ricetta di una torta simbolo della nostra isola: l’iconica e gustosa Torta Caprese! Ricca di mandorle e cacao, dalla consistenza soffice, è un dolce che sa conquistare fin dal primo morso. Nata cento anni fa, da vera icona della pasticceria campana, è diventata poi famosa in tutta Italia. Vi sveliamo i segreti del pasticciere del Grotta Azzurra Gourmet.
Pronti, partenza… accendete i fornelli!
Ingredienti
250 g di burro
250 g di zucchero
5 uova
mezzo chilo di mandorle
250 g di cioccolato fondente
20 g di rum
vaniglia
Preparazione
Versare in una ciotola il burro e lo zucchero, aggiungere poco alla volta le uova e mescolare. Aggiungere poi le mandorle e il cioccolato sciolto a microonde o a bagnomaria, e infine gli aromi, la vaniglia e il rum. Versare il composto in una tortiera e infornare a 170° per circa 45 minuti.
Gli errori da non commettere
Le uova per le torte da forno devono essere sempre a temperatura ambiente! Inoltre, dobbiamo prestare attenzione alla scelta delle mandorle, uno degli ingredienti fondamentali. Compriamo sempre mandorle italiane di qualità: Sicilia e Puglia sono regioni produttrici eccellenti. Dulcis in fundo, non sbagliare la cottura! Una torta caprese perfetta deve risultare cotta e umida al suo interno, bisogna quindi fare attenzione a non farla seccare troppo.
Le guarnizioni
Un dolce così perfetto non ha bisogno di grandi guarnizioni: la ricetta originale prevede una spolverata di zucchero a velo una volta che la torta di è raffreddata. Chi ama arricchire ogni ricetta con un tocco di originalità, può servire la torta Caprese con una fresca pallina di goloso gelato, oppure con una spolverata di cacao amaro; ancora, chi preferisce i sapori più dolci, può accompagnare la torta Caprese al Cioccolato con un ricciolo di gustosa panna montata.
